Суп-пюре из помидоров и базилика

Получается 4 порции 4 крупных спелых помидора ( 900 грамм 1 небольшой пучок базилика две столовых ложки растительного масла 1 крупная головка нарезанного репчатого лука 1 небольшая тертая морковь 1/2 ч ложка сахара 900 миллилитров куриного бульона 1/3 ч л соли Сметана (желательно)

1. Разрежьте каждый помидор горизонтально пополам. Выньте зернышки. Порежьте помидоры. Оставьте 4 небольшие веточки базилика, остальные 50 грамм базилика нарежьте.
2. Поставьте трехлитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите морковь и лук и пассеруйте, изредка помешивая, пока овощи не станут мягкими.
3. Добавьте нарезанные помидоры и сахар. Доведите до кипения на большом огне. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите, изредка помешивая, 15 минут или до тех пор, пока помидоры не станут мягкими.
4. Положите половину помидорной смеси в блендер. Сделайте пюре. Перелейте в миску. Повторите то же со второй частью помидорной смеси. Вымойте кастрюлю. Перелейте в нее суп-пюре. Влейте бульон, добавьте соль и нарезанный базилик Нагрейте на среднем огне.
5. На стол подавайте суп горячим или охладите, для чего закройте крышкой и поставьте в холодильник. По желанию можно положим в тарелку сметану. Украсьте веточками базилика.